今日は、だし醤油の作り方を勉強しました。作り方は幾つかあるのですが、真昆布（利尻、日高等）どんこ干しシイタケ、かつお節（出来れば、マグロかれぶし血合い無しが）、醤油も少し高いですが純正の薄口をつかうと美味しいです！

昆布のグリタミン酸と、鰹のイノシン酸との相乗効果で、より一層の旨味を作りだします！本当に自然の食材ばかりで身体にとっても良いです！！そこへ、醤油糀や塩糀、いしる糀を入れてアレンジしていきました！発酵食品の糀も万能調味料ですね！

しかし、残念ながら、日本は世界一の添加物大国です。皆様、出来るだけ身体に優しいものを選んでください。

このだし醤油を使って作りました～(*^^*)