このお肉はA5ランクですって言うけど、そもそも

A5ってなに？

和牛だけでなく交雑牛・ホルスタインなど国産牛はすべてランク付けされます。

正確にはランクのことを「等級」　ランク付けすることを「格付け」と言います

「この枝肉（と畜解体後の肉）はいい肉質だ、この枝肉は劣るな」等、格付けの専門員が等級「ランク」を決定しています。